Kreta Dieet en leren koken met olijfolie
Om u alvast een beetje de echte Kretenzer smaak in de mond te laten krijgen voegen wij hier alvast een paar leuke recpten toe.
YOUVETSI
1 kg vlees (lamsvlees, kalfsvlees of kippenvlees), 1/2 glas (olijf)olie, 4-5 rijpe, sappige tomaten, 1/2 kg pasta in de vorm van kleine
laurierblaadjes, 1 kopje geraspte kaas, zout, peper.
Snijd het vlees in kleine dobbelsteentjes
en leg ze in een aardewerken ovenschotel
(u kunt ook 5 of 6 eenpersoons Youvetsischaaltjes
gebruiken) besprenkel met zout en peper
en dek het geheel af met gepureerde tomaten.
Voeg olie en een half kopje water toe.
Zet het in een medium verwarmde oven. Wanneer het geheel bijna gaar is, de pasta, vier glazen heet water en zout naar smaak toevoegen. Roer het geheel om en zet weer terug in de oven. Laat het geheel nog zo’n 15 minuten doorsudderen. Besprenkel met geraspte kaas en dien onmiddellijk op.
LAM MET ARTISJOKKEN
1 kg lamsvlees, 10 artisjok harten(mag ook uit het blik), 1 kopje (olijf)olie,
uien, 1 klein bosje dille of venkel, zout, peper, 3 eieren,
2 citroenen en 1 lepel bloem.
Zet het lamsvlees lichtjes aan met wat olie, voeg een
klein beetje water toe en laat het sudderen. Maak
ondertussen de artisjokken schoon en zet ze in een
kommetje met warm water, zout en citroen om
verkleuring van de artisjokken te voorkomen.
Wanneer
het lamsvlees is gegaard, de artisjokken, uien,
fijngehakte dille(of venkel) en wat water toevoegen.
Zet de deksel op de pan en haal de deksel
tussendoor niet van de pan (vanwege die verkleuring
weet u nog wel) maar schut zo nu en dan de pan om, om het geheel goed te vermengen. Draai, wanneer alles gaar is, de pitten uit en maak een ei-citroen sausje.
Dit maakt u als volgt; giet wat citroensap (van 3 citroenen) en een klein beetje kooknat uit de pan over de bloem (1 eetlepel), roer goed door en giet dit mengsel over het gerecht. Behalve artisjokken zou u, voor een nog smakelijker resultaat, ook wat nieuwe aardappelen kunnen toevoegen aan dit gerecht.
LINZENSOEP
1/2 kg linzen, 1 kopje (olijf) olie, 1 lepel
tomatenpuree,
1 ui, 2-3 teentjes knoflook, 3 laurierblaadjes, zout,
peper,1/2 glas wijnazijn
Kook de linzen in een ruime pan met water.
Haal van het fornuis en giet ze af. Bak de
fijngehakte uien in wat olie lichtbruin, voeg de
linzen, knoflook, tomatenpuree (aangelengd met
wat water), zout, peper en laurierblaadjes toe.
Wanneer nodig wat water toevoegen en het geheel
een tijdje door laten koken. Een paar minuten
voordat u de soep van het fornuis haalt een beetje azijn toevoegen.
KAASPASTEITJE (MIZITHRA)
Deeg: 1 kg bloem, 2 eetlepels (olijf) olie, een klein beetje zout,
1 borrelglaasje raki of citroensap om het deeg minder zwaar te
maken en twee glazen water. Vulling: 1 kg cottage cheese
(zachte kaas) of mizithra (half zoet/ half lichtzurig)
Verzacht de mizithra met een beetje melk. Rol het deeg uit en
druk met behulp van een glas rondjes uit het deeg. Lepel wat
van de vulling op deze rondjes, vouw ze toe en frituur het
geheel in wat hete olie. Heerlijk met wat honing of kaneel
erover heen gesprenkeld.
Smakelijk eten (kalioreksi)
