Workshop: Kretische Küche
Die heutige kretische Küche basiert auf den vielen Traditionen und den in Kreta hergestellten Zutaten. Die Lage Kretas befindet sich strategisch in der Mittelmeerumgebung. Man kann auch sagen, dass Kreta die Pforte für Afrika ist. Das ist einer der Gründe, dass Kreta schon vor 3000 v.Chr. von fremden Mächten besetzt wurde. Später wurde Kreta an die Venezianer verkauft, welche die strategische Lage der Insel sahen und große Häfen bauten, die man immer noch entlang der Insel finden kann. Von 1669 bis1928 stand Kreta unter türkischer Besetzung. Nach der Wiedervereinigung Kretas mit Griechenland, im Jahre 1928, offenbarte sich eine religiöse Diskkrimination. Insbesondere der Islam wurde hier auf Kreta schwer toleriert. Es ist sichtbar, dass die Menschen auf Kreta während den verschiedenen Besetzungen, ihre Traditionen, ihre Gewohnheiten und ihre Sitten und Gebräuche mit ihrem Leben beschützt haben. Insbesondere die kulinarischen Traditionen wurden in den Klöstern und in den abseitsgelegenen Bergdörfern aufrecht erhalten. Wegen der langen Besetzung ist heute noch der türkische Einfluss in vielen Bereichen zu erkennen. Während den Jahren hat diese Nation gelernt, auf eigenen Füßen zu stehen und nicht von anderen abhängig zu sein. Sie werden sicherlich einen Unterschied zwischen Kretanern und den Rest der Griechen bemerken.
Die kretische Küche ist umgeben mit Mythen der natürlichen Ernährung und Kräutern, welche alle moderne Krankheiten und Schmerzen beseitigen.
Vielleicht ist Kreta deshalb der Ort mit den prozentualen wenigsten Fällen von Herzkrankheiten.
Im Prinzip ist die kretische Küche sehr einfach. Die Grundlage sind das Olivenöl, Oliven, frisches Gemüse, Brot, Fisch, Fleisch und eine Auswahl an Käsesorten. Oft hat der gleiche Käse verschiedene Namen. Grund dafür ist, dass während den verschiedenen Besetzungen, der Käse je nach Eroberer umgetauft wurde.
Dank der Venezianer haben viele griechische Produkte und Speisen italienische Namen. Außerdem ist den Venezianern die Erweiterung des Weinanbaus zu verdanken.
Die Türken sind für Produkte wie Sesam und verschiedene Speisen wie Hähnchenleber, Kuchen und Getränke, wie zum Beispiel der '' griechische Kaffee'' verantwortlich. Unter den vielen Einflüssen gehört auch der jüdische.
Wie schon vorher erwähnt, ist die kretische Küche sehr einfach aber in keinem Fall arm.
Während den Jahren hat sie sich zu einer sehr kreativen und gesunden Küche entwickelt.
Unser Workshop wurde mit größter Vorsicht entwickelt und Lehrer ist ein Pioneer der Kochwelt.
Die Tatsache, dass die Gruppe maximal 5 Teilnehmer haben wird, garantiert fuer den persönlichen Kontakt untereinander.
Tag 1
Nach dem Frühstück im Hotel in Heraklion, werden wir in den Süden, nach Vori fahren. Dort befindet sich das kretische Volksmuseum. In diesem kleinen aber gut ausgestatteten Museum werden wir viel über die Ess-und Trinkgewohnheiten über die Jahren auf Kreta lernen.
Nach dem Mittagessen werden wir östlich nach Ierapetra, der südlichsten Stadt Europas fahren. Dort werden wir am späten Nachmittag ankommen, und gemeinsam im Hotel unser Abendessen genießen.
Tag 2
Nach dem Frühstück werden wir erst einmal während des ganzen Morgens Ierapetra erforschen. Dort werden wir in verschiedenen Geschäften die Zutaten die wir später benötigen werden einkaufen.
Das Thema des Nachmittags wird die theoretische Instruktion sein. Wir werden den persönlichen Wünschen jedes Gruppenmitgliedes nachkommen, so dass wir am Ende des Nachmittags ein Programm entwickelt haben, welches von jedem bewilligt wird.
Sie können den Rest des Tages gestallten wie Sie gerne möchten.
Tag 3
Nach dem Frühstück werden wir erst einkaufen gehen und uns dann zu unserer Küche begeben.
Hier werden wir einige Experimente mit dem wichtigsten Produkt, dem Olivenöl durchführen.
Danach werden unser Mittagessen vorbereiten und anschließend werden wir mit der Vorbereitung der verschiedenen Gerichte des Abendessen beginnen.
Nach einer Pause, werden wir uns für das Abendessen, welches um 21.00 Uhr beginnt, fertigmachen.
Tag 4
Gleicht Tag 3.
Tag 5
Dieser Tag wird sowohl der anstrengernste, als auch der interessanteste sein. Wir werden ein königliches Mahl im kretischen Stiel zubereiten. Wegen den vielen kulinarischen Spezialitäten, die Teil dieses Abendessen sein werden, werden wir diesen Abend nicht alleine verbringen. Sie werden in der Zwischenzeit viele Einheimische kennergelernt haben und wissen Sie etwas besseres als diese Leute zum Abendessen einzuladen? Dieser gemeinsame Abend wird von kretischer Live Musik begleitet und es wird natürlich getanzt.
Tag 6
Nach dem Frühstück werden wir Sie zurück zum Hotel nach Heraklion fahren.
